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how to make easy chicken gravy | 5 chicken gravy dishes

Tikka Masala chiken- www.todaythinking.com
Written by Himanshu sonkar

नमस्कार दोस्तों कैसे हैं आप सब आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं पांच लाजवाब non-veg recipes दोस्तों non-veg की बात आए औरchicken को हम कैसे भूल सकते हैं तो आज मैं आपको chicken के 5 डिश बनाने वाला हूं वह भी बिल्कुल आसानी से “chicken gravy”

5 chicken gravy dishes

  1. बटर  चिकन (Butter Chicken gravy )
  2. चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala )
  3. अमृतसरी चिकन मसाला (Amritsari Chicken Masala gravy)
  4. कोल्हापुरी चिकन मसाला (Kolhapuri Chicken Masala gravy )
  5. मालवणी चिकन मसाला (Malvani Chicken Masala gravy )

बटर चिकन (Butter Chicken gravy )

चलिए दोस्तों अब हम बटर चिकन बनाते हैं और इसके लिए हमें कौन-कौन सी सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी उसे देखते हैं  –

  1. Chicken 800-1000 Gram
  2. दही 100-150 Gram
  3. 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
  4. 4- 5 टमाटर कटे हुए
  5. 3-4 प्याज कटे हुए
  6. 50 ग्राम काजू
  7. 50 ग्राम मक्खन
  8. हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  9. 50 Gram क्रीम या मलाई
  10. कश्मीरी लाल मिर्च नमक स्वाद अनुसार
  11. पिसा हुआ गरम मसाला और कस्तूरी मेथी
  12. तेल या घी

ऐसे बनाएं बटर चिकन (Butter Chicken gravy ) –

एक बर्तन में हमें चिकन को लेना है, उसमें हम दही और नमक स्वाद अनुसार और कश्मीरी लाल मिर्च डाल देंगे | उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डॉल देंगे ताकि उसका टेस्ट उसमें पूरी तरह आ जाए | इसे हम ऐसे ही 1 घंटे तक रख देंगे ताकि इस फ्लेवर को चिकन Absorb कर ले अब हम एक कढ़ाई लेंगे जिसमें हम तेल Medium Flame पर गर्म कर लेंगे, तेल की गर्म होने के बाद उसमें हम मक्खन डाल देंगे इसमें हम कटे हुए प्याज डाल देंगे और उसे मीडियम Flame पर 2-3 मिनट तक फ्राई कर लेंगे Golden Brown होते तक फिर उसमें कटे हुए टमाटर डाल देंगे साथ ही उसमें नमक भी डाल देंगे ताकि टमाटर पूरी तरह से पक सके और फिर उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल देंगे |

इसमें हम काजू डाल देंगे और इसके साथ इसमें हम लाल मिर्च और कश्मीरी लाल में को डाल देंगे साथ ही नमक स्वाद अनुसार डाल देंगे , इसे हम 2-3 मिनट तक फ्राई कर लेंगे Medium Flame पर अब हम हरी धनिया को डाल देते हैं और साथ ही इसमें हम 50 ग्राम पानी भी मिला देते हैं ताकि उस धनिया का फ्लेवर उस मसाले में फैल जाए हम मीडियम Flame पर कर के 6–7 मिनट तक टमाटर को लगा लेंगे ताकि वह सॉफ्ट हो जाए फिर उसे हम अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लेंगे ठंडा होने के बाद उसे हम पीस लेंगे हम अब एक पैन में तेल लेंगे और जो चिकन को मसाले में मिला दिया था उसे अब उस पैन में डालकर 8-10 मिनट ढाक के मीडियम Flame पर फ्राई कर लेंगे चिकन उसमें से काफी पानी छोड़ चुका होगा उसे High Flame में करके जब तक पकाएं तब तक कि वह पूरा पानी सूख ना जाए अब हम एक कढ़ाई लेंगे जिसमें हमें तेल को डालकर उसे मीडियम Flame पर गर्म करना है फिर हम उसमें जो मसाले पीस कर रखे हुए थे उसे डाल कर फ्राई कर लेना है|

साथ ही उसमें अब हम फ्राई किया हुआ चिकन को मिला देंगे और उस मसाले के साथ उसे अच्छे से मिक्स कर देंगे ताकि उस मसाले का फ्लेवर चिकन Absorb कर सके इसमें हम अब किसी भी गरम मसाले को मिला देंगे साथ ही हम कस्तूरी मेथी को मिला देंगे दोस्तों ध्यान रहे कस्तूरी मेथी को आप थोड़ा  भून ले ताकि उसमें उसका कड़वाहट पन कम हो जाए | इसे हम मीडियम Flame पर 2-3 मिनट तक पका लेंगे अब इसमें हम मलाई या क्रीम डाल देंगे और उसे अच्छे से मिक्स कर देंगे साथ में इसमें हम टमाटर केचप रिमिक्स करेंगे ताकि उसका फ्लेवर अच्छे से आ सके, इसमें मलाई डालने के बाद इसे आप हिलाते रहें क्योंकि वह मलाई नीचे बैठ ना जाए | इसे हम Medium Flame पर 2-3 मिनट तक पकेंगे उसके बाद इसमें हम मक्खन को डाल देंगे पर उसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे ताकि उसका फ्लेवर पुरे चिकन में आ सके | दोस्तों यह Dish बनकर तैयार हो गई है | अब आपको Gravy पसंद है तो आप इसमें  200-250 Ml पानी डालकर 8 से 10 मिनट तक ढक कर पका लेंगे जिससे कि उसमें एक उबाल आ जाएगी और फिर आपकी gravy तैयार हो जाएगी |

चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala )

चलिए दोस्तों चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए हमें कौन-कौन सी सामग्री की आवश्यकता होती है चलिए देख लेते हैं –

  1. Chicken ( boneless ) 250-300 gram
  2. दही
  3. कश्मीरी लाल मिर्च और तंदूर लाल रंग
  4. अदरक और लहसुन का पेस्ट
  5. 2 प्याज पीसी हुई
  6. पिसा हुआ गरम मसाला और चिकन मसाला
  7. तेल या घी
  8. काजू पीसी हुई
  9. हरी बारीक कटी हुई धनिया

ऐसे बनाएं Chicken Tikka Masala –

दोस्तों एक बर्तन लेते हैं जिसमें हम चिकन को डाल देते हैं और उसमें हम दही अदरक और लहसुन का पेस्ट तंदूर लाल रंग नमक स्वाद अनुसार तथा मिर्ची को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं ताकि उन सब का फ्लेवर चिकन में पूरी तरह आ सके | उसे हम 1 घंटे तक उसी तरह रख देते हैं ताकि उस मसाले का फ्लेवर चिकन absorb कर सके |

अब हम एक बर्तन लेते हैं जिसमें हम तेल लेकर उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेते हैं, दोस्तों ध्यान रहे कि आप non stick pan यूज़ करते हैं तो आप तेल का यूज बिल्कुल ना करें अगर आप normal pan का यूज़ करते हैं तो आप एकदम जरा सा तेल का यूज करें ताकि वह चिकन को pan में चिपकने ना दे | तेल गर्म होने के बाद इसमें हम चिकन को डाल देते हैं और फिर उसे 8-10 मिनट तक अच्छे से फ्राई कर लेते हैं | जब चिकन का पूरा पानी सूख जाए उसके बाद उसे हम अलग बर्तन में निकाल कर उसे ठंडा कर लेते हैं |

चिकन ठंडे होने के बाद उसे हम तंदूर स्टिक में लगाकर सेक लेते हैं, दोस्तों ध्यान रहे कि चिकन को आप  high flame पर 2-3 मिनट तक ही सेक उससे ज्यादा सेकने पर वह जग जाएंगी | सेकने के बाद इसे आप ठंडा होने के लिए रख दीजिए |

एक बर्तन में हम तेल लेते हैं उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेते हैं, फिर उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक उसे फ्राई कर लेते हैं फिर उसमें हम बारीक कटी हुई धनिया तथा प्याज को डाल कर उसे अच्छे से फ्राई कर लेते हैं इसमें हम पूरे मसाले जैसे कश्मीरी लाल मिर्च तंदूर लाल रंग गरम मसाला पिसा हुआ और नमक स्वाद अनुसार डालकर इसे medium flame पर 1-2 मिनट तक फ्राई कर लेते हैं, दोस्तों अभी से ही लाते रहे नहीं तो इसमें यह काजू होने के कारण यह  तले में चिपक जाएगा

अब इसमें हम 200 ml पानी लेकर इसे high flame में 2 से 3 मिनट तक पका लेते हैं ताकि इसकी ग्रेवी तैयार हो सके | फिर इसमें हम जो तंदूर चिकन को बना कर रखे थे उसे हम डाल देते हैं, जिससे कि उसका फ्लेवर इस की ग्रेवी में पूरी तरह आ सके | तो लीजिए दोस्तों आप की चिकन टिक्का मसाला तैयार हुई |

अमृतसरी चिकन मसाला (Amritsari Chicken Masala gravy )

तो चलीये  दोस्तों अब हम  बनाते हैं अमृतसरी Chicken gravy तो उसके लिए हमें कौन-कौन सी सामग्री की आवश्यकता होती है चलिए देख लेते हैं  –

  1. Chicken ( boneless ) 400-500 gram
  2. दही
  3. अदरक और लहसुन का पेस्ट
  4. कश्मीरी लाल मिर्च हल्दी और नमक
  5. पिसा हुआ गरम मसाला जीरा मसाला और पिसी हुई काली मिर्च
  6. नींबू का रस
  7. मक्खन
  8. देसी घी या तेल
  9. क्रीम या मलाई
  10. 2 प्याज कटे हुए
  11. 4 टमाटर पीसी हुई
  12. 3 हरी मिर्च पिसी हुई
  13. पिसा हुआ धनिया

ऐसे बनाएं Amritsari Chicken Masala gravy –

एक बर्तन में चिकन को ले लेते हैं फिर उसमें हम नींबू का रस दही कश्मीरी लाल मिर्च नमक स्वाद अनुसार पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई धनिया को लेकर उसे मिक्स कर देते हैं, इसे हर 1 घंटे के लिए अच्छे से रख देते हैं ताकि इस चिकन में मसालों की फ्लेवर अच्छे से आ सके |

दोस्तों अब हमें कढ़ाई लेंगे जिसमें हम थोड़ी मक्खन डालकर उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेंगे, गर्म होने के बाद उसमें हम मसाले वाली चिकन को 8-10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पका लेंगे चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि उसका पूरा पानी सुख ना जाए, इसके बाद इसे हम थोड़ा ठंडा होने के लिए रख देंगे |

अब हम एक कढ़ाई लेंगे जिसमें हम थोड़ा देसी घी या तेल डालेंगे और उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेंगे इसमें आप मक्खन भी डाल सकते हैं ताकि इसका टेस्ट और अच्छा आ सके | इसमें हम बारीक कटी हुई प्याज और अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इसे हम 1-2 मिनट तक फ्राई कर लेंगे हम प्याज को तब तक फ्राई करेंगे जब तक वह गोल्डन कलर ना आ जाए साथ ही इसमें हम टमाटर का पेस्ट में मिला देंगे ताकि वह भी अच्छे से पक सके अब इसमें हम सारे मसाले जैसे कश्मीरी लाल मिर्च पिसा हुआ धनिया पिसा हुआ काली मिर्च पिसा हुआ जीरा पिसा हुआ गरम मसाला और नमक स्वाद अनुसार डालकर इसे हम फ्राई कर लेंगे मसाले मिलाने के वक्त आप इसे हिलाते रहे नहीं तो यह मसाला जल जाएगा और इसे हमें तब तक फ्राई करना है तब तक कि टमाटर का पूरा पानी सुख ना जाए इसमें हम हमारे चिकन को डाल देंगे और उसे मसाले के साथ पूरी तरह मिला देंगे ताकि मसाले का flavour पूरा चिकन absorb कर ले |

अब इसमें हम मलाई या क्रीम को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर देंगे ताकि पूरा चिकन उसका फ्लेवर को absorb कर ले |तो लीजिए दोस्तों आपकी अमृतसरी चिकन मसाला तैयार हुई | दोस्तों अगर आप इसमें गिरवी रखना चाहते हैं तो आप इसमें 150-200 ml water एड करके इसे एक बार आती तक high flame पर पका लीजिए ताकि इसकी ग्रेवी गाड़ी हो सके |

कोल्हापुरी चिकन मसाला Kolhapuri Chicken Masala gravy

तो चलिए दोस्तों हमें कोल्हापुरी चिकन बनाने के लिए हमें कौन-कौन सी सामग्री की आवश्यकता होती है आइए देखते हैं :-

  1. Chicken ( legpiece ) 750-800 gram
  2. 2 प्याज बारीक कटे हुए
  3. अदरक और लहसुन का पेस्ट
  4. हरी धनिया बारीक कटी हुई
  5. 8 -10 काली मिर्च
  6. कश्मीरी लाल मिर्च हल्दी और नमक स्वाद अनुसार
  7. पिसी हुई दाल चीनी और खसखस
  8. 8-10 लोंग और 5-6 खड़ी लाल मिर्च
  9. 50 ग्राम नारियल का चूरा और 3-4 छोटी इलायची
  10. जीरा
  11. तेल या घी

ऐसे बनाएं Kolhapuri Chicken Masala gravy –

एक pan लेते हैं जिसे मीडियम  flame पर हम गर्म कर लेते हैं, गर्म होने के बाद अब इसमें सारे सूखे मसाले को  भून लेते हैं जैसे नारियल का चूड़ा पिसा हुआ दालचीनी खसखस छोटी इलायची और जीरे को डालकर इसे हम अच्छे से 2-3 मिनट तक भून लेते हैं मसाले भूलने के बाद इसमें हम अब तीखा मसाला भी भून लेते हैं जैसे लोंग खड़ी लाल मिर्च सारे मसाले को भूनने के बाद इसे हम ठंडा कर लेते हैं ठंडा होने के बाद इसे हम बारीक पीस लेते हैं |

अब हम एक बर्तन लेते हैं जिसमें चिकन को डालकर उसमें सारे पिसे हुए मसाले को अच्छी तरह मिला देते हैं ताकि मसाला का फ्लेवर पूरे चिकन में अच्छी तरह फैल जाए | उसे हम 1 घंटे तक उसी तरह रखते हैं |

अब हम एक कढ़ाई लेते हैं जिसमें हम  तेल या घी को डालकर उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेते हैं तेल गर्म होने के बाद इसमें कटे हुए प्याज को डालकर 1-2 मिनट तक फ्राई कर लेंगे इसमें हम अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इसे फ्राई कर लेते हैं, इसमें हम मसाले जैसे पिसा हुआ धनिया कश्मीरी लाल मिर्च हल्दी और नमक स्वाद अनुसार डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर देते हैं हम इसमें जो चिकन में मसाले तैयार किए थे उसे डाल कर अच्छे से फ्राई कर लेंगे इसमें हम जो पिसा हुआ मसाला तैयार किया था उससे डाल देंगे और उसे अच्छे से मिक्स कर देंगे ताकि उस मसाले को चिकन अच्छी तरह absorb कर सके |

उसमें हम 100-150 ml पानी मिलाकर 8-10 मिनट तक पका लेते हैं जब तक एक उबालना आ जाए उबाल आने के बाद उसमें हम बारीक कटी हुई हरी धनिया को मिलाकर अच्छे से हिला देते हैं ताकि हरी धनिया का पूरा फ्लेवर चिकन में आ सके | तो लीजिए दोस्तों तैयार हुई कोल्हापुरी चिकन मसाला |

मालवणी चिकन मसाला (Malvani Chicken Masala )

तो चलिएदोस्तों अब हम देखते हैं कि मालवणी चिकन मसाला बनाने के लिए हमें कौन-कौन से सामग्री की आवश्यकता पड़ती है आइए देखते हैं :-

  1. Chicken 800-1000 gram
  2. नारियल का चूरा
  3. 2 प्याज बारीक कटी हुई
  4. अदरक और लहसुन का पेस्ट
  5. हरी धनिया बारीक कटी हुई
  6. कश्मीरी लाल मिर्च हल्दी और नमक
  7. खड़े मसाले जैसे खसखस  तिल्ली  राई तेजपत्ता खड़ा लाल मिर्च बड़ी इलायची छोटी इलायची  लौंग दालचीनी जीरा और खड़ा धनिया
  8. तेल या घी

ऐसे बनाएं Malvani Chicken Masala –

एक pan लेते हैं जिसे मीडियम  flame पर हम गर्म कर लेते हैं, गर्म होने के बाद अब इसमें सारे सूखे मसाले को  भून लेते हैं जैसे नारियल का चूड़ा पिसा हुआ खसखस  तिल्ली  राई तेजपत्ता खड़ा लाल मिर्च बड़ी इलायची छोटी इलायची  लौंग दालचीनी जीरा और खड़ा धनियाको डालकर इसे हम अच्छे से 2-3 मिनट तक भून लेते हैं मसाले भूलने के बाद इसमें हम अब तीखा मसाला भी भून लेते हैं जैसे लोंग खड़ी लाल मिर्च सारे मसाले को भूनने के बाद इसे हम ठंडा कर लेते हैं ठंडा होने के बाद इसे हम बारीक पीस लेते हैं |

 इसके  बाद हम एक pan लेंगे उसमें हम थोड़ा सा तेल लेकर उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेंगे वह तेल गर्म होने के बाद उसमें हम प्याज को गोल्डन ब्राउन होते तक फ्राई कर लेंगे फ्राई होने के बाद उसे हम अच्छी तरह पीस लेंगे | अब हम एक बर्तन लेंगे जिसमें हम चिकन को डालकर उसमें जो मसाला तैयार किया था उसे डाल कर अच्छी तरह चिकन में लगा देंगे ताकि उस मसाले का फ्लेवर चिकन में अच्छी तरह आ सके |

अब हम एक कढ़ाई लेंगे इसमें हम थोड़ा सा तेल लेकर उसे मीडियम flame पर गर्म कर लेंगे तेल गर्म होने पर उसमें हम बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर उसे 2-3 मिनट तक फ्राई कर लेंगे उसमें हम कश्मीरी लाल मिर्च हल्दी और नमक स्वाद अनुसार डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे जो हमने खड़े मसाले पीछे थे उसे इस में डालकर अच्छी तरह मिला देंगे ताकि उस मसाले का फ्लेवर इसमें पूरी तरह आ जाए इसमें हम जो प्याज को पीसकर रखा था उसे अच्छी तरह मिला देंगे इसे हम 3-4 मिनट तक मीडियम flame पर अच्छी तरह फ्राई कर लेंगे अब इसमें हम जो चिकन में मसाले लगा कर रखे थे उसे इस में मिला देंगे और उसे अच्छे से हिलाकर मिक्स कर देंगे ताकि सभी मसाले एक साथ अपना फ्लेवर ला सके |

इसमें हम कटी हुई हरी धनिया को मिला देंगे और उसे चिकन में अच्छी तरह मिक्स कर देंगे ताकि हरी धनिया का फ्लेवर चिकन में आ सके दोस्तों इसे हम 8-10 मिनट तक अच्छे से पकड़ लेंगे ताकि चिकन पूरी तरह पक जाए दोस्तों अगर आप इसे सूखा रखने जाए तो ऐसे सूखा कर रख सकते हैं,  अगर आपको करी पसंद है तो आप इसमें 100-150 ml पानी मिलाकर इसे 8-10 मिनट तक धक्के पका ले जब तक इसमें एक उबाल ना आ जाए | तो लीजिए दोस्तों मालवणी चिकन करी तैयार हुई |

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Himanshu sonkar

Hello Dosto mera nam Himanshu Sonkar hai or mujhe online aap sab ko information dena bahut hi pasand hai mera post aap logo ke kam aay is Se Jyada Badi Baat aur kuch nahi .

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